甘肃牦牛奶发展现状介绍

发布时间：2022-07-25 10:52:23

　　甘肃牦牛奶的发展现状

　　牦牛乳是一种浓缩乳，其乳中的脂肪、蛋白质、乳糖、干物质等含量均高于其他牛种，是加工奶油系列制品的优选原料乳之一。同时它具有易消化、易吸收的特点，为牧区牧民提供了重要的食品来源及经济保障。作为一种独特、营养价值高、稀缺的资源，结合当今世界食品向着功能性、营养平衡型发展的趋势，牦牛乳正可以向国内高端乳制品的市场发展。

　　近年来牦牛乳的产量逐年上升，人们对牦牛乳的关注也明显增加，但目前对牦牛乳的研究还处于初步阶段。全世界现有牦牛 1 400 多万头，大都分布在中国青藏高原和甘肃地区及其周围海拔 3 000 m 以上的高寒地区。甘肃作为全国牦牛重点产区之一，全省现有牦牛 90.4 万头，约占全国牦牛总量的 20%，占世界牦牛总量的 6%。但由于甘肃牦牛产业发展滞后，对甘肃牦牛及牦牛乳的研究比较少。下面我们就对甘肃天祝白牦牛和甘南牦牛乳做个比较。

　　产乳量

　　天祝白牦牛、甘南牦牛月产乳量分别为 35.1 kg 和 34.2 kg。两品种牦牛日均产乳量随着胎次的增加而增加，第 2～5 胎牦牛日产乳量明显高于第 1 胎。牦牛泌乳期按 5 个月计，甘肃牦牛头均年产乳量173 kg。

　　泌乳时间

　　牦牛泌乳时间与母牦牛的年龄、胎次、泌乳期(泌乳月和年)有关。一般牦牛的泌乳量随胎次的增加而增加，其中以第 5 胎产奶量高，之后开始下降，13～16 岁后机体逐渐衰老致使产奶量开始下降。总体来看，每年 7—9月份气温高，青草丰盛，牦牛的营养良好，产奶量高。到10—11 月份牧草逐渐枯黄，气温低，奶量开始减少。5—6月份气温转暖但牧草刚刚萌生见绿，产奶量也少。

　　影响牦牛产乳性能的因素

　　草场类型

　　牦牛所处地区不同，草场类型就不同。甘肃牦牛产区海拔 2 800～4 000 m，草场以高山灌丛、高山草甸为主，牧草以禾本科、莎草科和豆科居多。草地类型由所处环境、土壤微生物等不同引起。土壤微生物数量的多少与植物种类的多少、植被盖度的大小、有机碳含量、全氮含量、土壤微生物生物量碳、氮等的高低均呈正相关关系，而这些均直接影响牦牛的采食量及营养摄入。

　　胎次

　　1~5 胎牦牛产乳量均随着胎次的增加而增加。1 胎产乳量最低，这可能和初产牦牛体质较差、生理机能未完全成熟有关;1 胎之后，产乳量逐渐增加，乳腺发育逐步完善，到 5 胎时基本发育成熟，产乳量达到高，5 胎之后身体生理机能开始衰退，因此产乳量也开始下降。

　　采食量

　　采食量对牦牛乳有一定影响。使牦牛采食量最大的关键在于使牦牛泌乳期的能量负平衡最小化。当牦牛进入能量正平衡后，体重增加，体况损失最小，产出正常乳脂与乳蛋白的牦牛乳，采食量的增加可以提高蛋白率 0.2%～0.3%。因此，合理使用日粮，对牦牛乳至关重要。

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